Sobremesas de Oriente: Doces exipcios

Grazas a convivencia entre xudíos e cristiáns que na Idade Media existiu na comarca do Ribeiro (máis concretamente na súa capital Ribadavia), e tamén grazas ó contacto mantido coa cultura islámica de Al-Andalus na mesma época histórica, chegaron ata nós moitos dos sabores da repostería hebrea e árabe que doutra meneira teríanse perdido e que de forma tan rica e variada constitúen parte da nosa historia e dos nosos costumes.

A convivencia das tres culturas foi un elemento fundamental e foron as especias e a combinación dos ingredientes o que fixo mellorar e favorecer o desenrrolo dos sabores, mezclando deliciosamente os aromas. Para transmitir esta cultura culinaria hoxe queremos ensinarvos como se elaboran estes suculentos doces Exipcios.

Doces exipcios– Ingredientes:
150 g. de manteiga
300 g. de fariña de trigo
1 cullerada de auga de azahar
50 ml. de aceite de oliva
1 cullerada de azúcre
1 chisca de sal
Azúcre glass para decorar

– Para o recheo:
250 g. de dátiles moídos
2 culleradas de azúcre
1 cullerada de auga de azahar
1 cullerada pequena de canela en pó
1 chisca de clavo moído
1 cullerada de manteiga

– Elaboración:
Traballamos suavemente a manteiga, o aceite, a auga de azahar, o azúcre e a chisca de sal. Logo engadimos a fariña pouco a pouco ata conseguir unha masa de consistencia blanda pero non pegañenta, e deixamos repousar a masa 15 minutos.
Mentras tanto mezclamos nun cacharro todos os ingredientes do recheo de dátiles e reservamos esta crema.
A continuación dividimos a masa en porcións moi pequenas en forma ovalada, a cada porción dámoslle a feitura dunha croqueta á que lle facemos un buratiño que enchemos coa crema de dátiles. Cerramos ben a croqueta para que non saia o recheo durante a cocción e colocámolas nunha bandexa de forno sobre papel antiadherente.
Agora co forno previamente quentado a 180º cocémolas durante 9 minutos, é importante non deixar que se douren! E por último unha vez frías envolvémolas moi delicadamente con moito azúcre glass e servímolas.

Unha sobremesa deliciosa!

Descarga ésta e máis receitas no noso Receitario!

Receitas en tempos de crise: Rosca de Reis

Froito do resultado da enquisa que publicamos o día 25 deste mes e visto o resultado (bastante axustado) das vosas votacións, velaquí publicamos o tema escollido por vós os nosos queridos lectores: unha receita de Nadal!

ROSCÓN DE REIS

rosca de reisIngredientes para 8 persoas:
350 gramos de fariña de trigo (debe ser fariña de forza)
25 gramos de levadura fresca
130 gramos de leite enteira morna (125 ml)
100 gramos de azúcre
75 gramos de manteiga sen sal
1 ovo enteiro máis 3 xemas
Raiadura de 1 laranxa
1 culler de ron añejo (ou augardente tostada)
1 culler pequena de aroma de azahar (ten que ser aroma apto para alimentación)
1/3 de unha culler pequena con sal fina

Para decorar o roscón (aquí o que ti prefiras): froita escarchada, azúcar, almendras fileteadas…

Utensilios necesarios: necesitarás un pincel para pintar co ovo batido, papel film transparente e varias follas de papel de forno.

Preparación:

Derreter a manteiga, engadir as raiaduras de laranxa e o aroma de azahar.
Noutro bol botar a fariña, facer un buraco no medio e meter a manteiga coas raiaduras e o aroma de azahar.
Neste bol vacío batir as xemas, o ovo e o azúcre ben batido (Acordate de gardar unha xema para dar cor ó roscón).
Cando esté ben batido engadilo á fariña e traballar ben a pasta.
Aparte desolver a levadura coa leite morna, engadila á masa e a mezclar cos dedos!
Traballaa ben ata que a masa se desprenda das paredes do bol, (que non se pegue, vamos jeje), que quede unha bola, e así deixaa repousar tapada media hora.
Logo collela e dalle forma de rosca, mete a sorpresa e a faba, pinta coa xema e deixaa repousar 1 hora tapada nun sitio cálido.
Unha vez pasada a hora adornaa, engádelle o azúcre, e ao forno medio alto durante unha media hora.

Bo proveito!!