Técnica e Novas: novo boletín da Asociación Galega de Viticultura

Desde o mes de xuño sae semalmente, como servizo aos asociados e asociadas da AGV o boletín Técnica e Novas, que supón unha ferramenta áxil e útil para as necesidades da nosa viticultura, con especial seguimento das problemáticas agronómicas como a fitopatoloxía, as técnicas de manexo, solos, etc.

Tecnica e novasTamén recolle os informes sobre situación vexetativa do cultivo nas diferentes bisbarras do país, así como as recomendacións que elaboran os técnicos-as da AGV e informacións valiosas sobre insumos diversos como os fitosanitarios e adubos, e calquera outra innovación de interese. Se quere estar á última non dubide en asociarse á AGV.

En próximos números incluíremos aspectos relacionados coa elaboración do viño e que queremos que se integren na filosofía de que viña e adega están conectados e nesa relación están as chaves que temos que coñecer para mellorar o produto final.

Como exemplo pode descargar o boletín nº 2 do mes de maio Boletín Técnica e Novas AGV nº 2

Fonte: Asociación Galega de Viticultura

Que son as lías e a crianza dun viño sobre elas?

Primeiro explicarvos que chámaselle lías ás sustancias sólidas, sobre todo restos de levaduras, acumuladas no fondo dos depósitos ou das barricas trala fermentación do viño. Cando lle vexades a un viño na súa etiqueta que tivo unha crianza sobre lías, o que nos queren decir é que o viño estivo en contacto coas levaduras que producen a súa fermentación durante un período de tempo determinado. Este é un proceso que hoxe parece novidoso (máis que nada polo nome que lle damos) pero xa se facía en moitas casas e adegas, e que proporciona ó viño certas propiedades organolépticas e unha melloría da súa estabilidade física e química.

levadurasEsta técnica ten unha serie de ventaxas e desventaxas:

Entre as ventaxas vemos que favorecen a estabilización do viño, que lle dan unha maior untuosidade e sensación de densidade na boca, que se protexe ó vino contra a oxidación debido a que as levaduras mortas siguen consumindo osíxeno, son menos astrinxentes, teñen novos aromas e incrementa a persistencia destes.

Como desventaxas vemos que en barricas vellas de carballo hai risco de aparición dunhas levaduras que lle confiren malos olores, precisase un control sanitario e hixiénico máis riguroso e producese unha evolución máis lenta do viño, sobre todo nos tintos.

Máis información: Asociación Galega de Viticultura