Costeletas á menta, unha barbacoa á irlandesa

costilletasmenta1costilletasmenta2INGREDIENTES:
8 costeletas de porco
300 g. de chícharos
2 cebolas
1 ramillete de menta fresca
2 dentes de allo
2 follas de loureiro
Un chisco de pementa
Vinagre de viño
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Para facer o aderezo, machaca o allo xunto co sal, un chorriño de aceite de oliva, loureiro e seis follas de menta. Unta ben as costeletas con este mexunxe e deixas unhas horas para que collan sabor.
Agora, para facer a salsa de menta ferve un cuarto vaso de auga, bota un nadiña de azucre e desolveo, engade doce follas de menta e deixa enfriar. A continuación bota medio vaso de vinagre, un toque de aceite de oliva, unha pizca de sal e outra de pementa e pasao todo ben pola batidora.
Logo, para facer o puré de chícharos, pica a cebola e cocea nunha cazola xunto cos guisantes. Pasao todo polo pasapurés con seis follas de menta, un chorriño de aceite e unha presiña de sal. Esta crema é mellor servila quente, entón mellor preparaa un pouco antes de servir as costeletas.
Por último prepara a barbacoa e recorda, sirve todo ben quentiño xunto co puré de chícharos e a salsa de menta!

SUXERENCIA:
Xenial acompañante deste prato serían viños de treixadura, albariño ou godello algo envellecidos, viños que se caracterizan por ter máis untuosidade, ser máis complexos e que poden maridar bastante ben con estas carnes cociñadas con recietas tan lixeiras.

Bo proveito!

Cociñando con viño: Arroz ó Ribeiro

ARROZ Ó RIBEIRO

Ingredientes:
2 vasos de arroz, 300 gramos de peituga de polo, 1 pemento verde, 2 tomates, 1 cebola, 1 allo, 60 gramos de queixo raiado, 75 cl. de viño tinto do Ribeiro, aceite de oliva, pementa e sal.

Preparación:
Trocea a peituga de polo. Pela os tomates, a cebola e o allo e pícaos. Limpia os pementos e cortaos en trociños. Quenta nunha tixola catro culleradas de aceite de oliva, engade o polo e sofríteo ata que quede douradiño. Sacao e reservao.
Na mesma tixola engade as verduras e sofríteas ata que vexas que a cebola queda coma caramelizada, engade agora o arroz e remexe todo durante un minuto máis ou menos. É momento de botarlle o polo, a sal, a pementa e o queixo.
Por último engade o viño e deixa cocer todo durante 20 minutos aproximadamente.
Recorda que se se che pega o arroz hai un truco moi vello, que consiste en tapar a tixola unha vez que o tes repousando cun pano húmido. Proba e xa verás como se che despega!

Bo proveito! e isto ben merece un brindis… 😉