6 factores influintes na calidade do viño

Hoxe querémosche explicar como o viño, unha bebida obtida a partir do mosto da uva, nos permite aos productores elaborar caldos con características tan diferentes partindo dunha mesma variedade. Un dos puntos clave polo que o facemos é polas tradicións enolóxicas da nosa zona, polos gustos que os consumidores demandades de certos tipos de viño ou mesmamente polo noso propio gusto á hora de producilos.

ribeiro

Polo xeral existen 6 factores que influen no estilo final dun viño:

1. A variedade da uva: Existen máis de 3.000 variedades da pranta vitis vinifera que se utilizan e serven para producir viño en todo o mundo, isto dá un gran e amplo abanico de posibilidades e producións de distintos tipos de viños, cavas ou Chapagnes.
2. O Clima: é un factor determinante no ciclo vexetativo da pranta, dende o repouso vexetativo, ata a maduración e a caída da folla, sendo este factor dos máis importantes para ter unha vendima de calidade que marcará a súa excelencia. Non é o mesmo o clima húmido e frío do norte de Centroeuropa que o seco do norte de Africa.
3. As choivas e as temperaturas son claves e as zonas con temperatuas inestables, poden significar danos importantes no viñedo. Por dar algúns exemplos, nos anos 1984 e 1985, o norte de Francia rexistrouse temperaturas moi baixas que destruíron moitos viñedos. En 1992, o verán en Burdeos foi moi abundante en choivas e con moi poucas horas de sol e traduciuse en viños de carácter acedo e sen corpo pola falta dunha correcta maduración da uva.
4. Os distintos tipos de chans, son claves e moi importantes, a vide é unha das prantas que progresan alí onde ningún outro cultivo pode facelo, os chans pódense clasificar por dous tipos, os chans pobres, que dan baixos rendementos pero viños de calidade e os chans ricos, que os seus rendementos son altos para viños de calidade.
5. Viticultura ou método para cultivar que utiliza cada productor de viño durante todo o ano, onde podemos atoparnos con métodos tradicionais, ecolóxicos, biodinámicos ou combinados.
6. Vinificación ou forma de transformar as uvas en viño, habendo cada vez máis distintos tipos, dende o pisado de uva tradicional, aos distintos procesos de estrujado, despalillado ou prensado que utilice cada productor.

Como ves, hai moitos factores que marcan a personalidade dun viño, e dende as adegas temos que xogar con todos eles para lograr elaborar unha bebida que estea á altura do que ti como consumidor nos requires. Agardámos telo conseguido! Saúde! 😉

VII Curso Cata de viños: Ribeiros do Avia e Ribeiros do Miño

O Centro UNED de Ourense organiza os días 10,11,12, 17 e 18 de decembro en Ribadavia un curso de 10 horas de Cata de Viños: Ribeiros do Avia – Ribeiros do Miño, en horario de 19,00 a 21,00 horas. Será impartido por Xosé Manuel Martínez Juste, presidente da Asociación Galega de Enólogos e o seu prezo será de 35 euros por participante, cun máximo de 25 prazas.

Trátase da séptima edición deste curso, que se impartirá nas instalacións do Club Artístico de Ribadavia. Os responsables da UNED sinalan como obxectivos ‘aprender de viños, a técnica de cata coas súas diferentes fases: visual, olfativa e gustativa; como se fai o viño; tipos e maridaxes’. O curso de iniciación á cata está orientado a aprendizaxe dos principios básicos da mesma para entender de viños de forma práctica e entretida.

vii curso de cataPrograma:
– Martes 10 de decembro
O Ribeiro no contexto histórico. Chan, climatoloxía e variedades.
– Mércores 11 de decembro
Características dos viños da ribeira do Miño.
– Xoves 12 de decembro
Características dos viños da ribeira do Avia.
– Martes 17 de decembro
Cata comparativa das duas subzonas
– Mércores 18 de decembro
Visita e cata de vinos en adegas das duas subzonas.

Ántes de proceder á matrícula, consulta no teléfono 988-371444 a dispoñibilidade das 25 prazas ofrecidas.
Descarga o Pdf: Curso Cata de Viños: Ribeiros do Avia e Ribeiros do Miño